menu' del diavolo
2019

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• TUTTE LE SERE

ANTIPASTI:

• Antipastone del Diavolo (melone e prosciutto, frittata, panzanella, torta al formaggio con capocollo, pecorino, bruschetta ai funghi, bruschetta al pomodoro piccante, bruschetta aglio e olio, crostino al patè di fegatini, insalatina di ceci, Mousse al Formaggio)
• Crostone al patè di fegatini

(crostone con patè di fegatini)

• Tris di bruschette (bruschetta ai funghi, bruschetta al pomodoro piccante, bruschetta aglio e olio)
• Melone e prosciutto

PRIMI PIATTI:

• Penne alla norcina (panna, salsiccia e formaggio)
• Gnocchi al Sagrantino (gnocchi di pasta fresca)
• Code del Diavolo strascinate (umbricelli di pasta fresca con pancetta, salsiccia, porcini, pomodoro, panna, peperoncino)

SECONDI PIATTI:

• Grigliata del Diavolo mista (salsiccia, pancetta, capocollo servita con pane)
• Porcaccia di suino (bistecca di capocollo impanata con aromi, servita con pane ed insalata)
• Tagliata di vitello pomodorini e grana (con insalatina di primo taglio, pomodorini pachini, parmigiano a scaglie servita con pane)
• Tagliata di vitello al pepe verde (con pepe verde e rosmarino servita con pane)
• Filetto servito su piastra di Sale Rosa dell’Himalaya (filetto di vitello servito su piastra al Sale Rosa bollente per finire la cottura ed insaporire a piacimento direttamente in tavola, servito con pane)
• Tagliata di pollo estiva (pollo alla griglia con insalatina di primo taglio, pomodorini pachini, Emmental, noci, granetti e riduzione di vino servita con pane)
• Agnello scottadito (servito con pane)

TORTE AL TESTO:

• Torta del Diavolo (farcita con barbozzo)
• Torta con prosciutto
• Torta con prosciutto e formaggio
• Torta salsiccia
• Torta con erba e salsiccia
• Torta rucola e formaggio
• Torta vuota

CONTORNI:

• Patatine fritte
• Panzanella del Diavolo (panzanella mista)
• Insalata tradizionale (mista)
• Verdura cotta

DOLCI:

• Cialda del Diavolo (cialda servita con gelato e macedonia di frutta fresca)
• Mousse Solidale AUCC allo Yogurt (Mousse con latte e preparato allo yogurt)
• Profitterol
• Piadina con nutella
• Tozzetti e vin santo
• “La Vetrina delle Bontà” (tre deliziosi assaggi... Tiramisù, Panna cotta, Mousse del Diavolo piccante)
• Macedonia di Frutta Fresca
• Anguria (1 fetta)
• Scrigno di Ananas
• Donazione libera alla onlus AUCC (associazione Umbra per la lotta contro il cancro) 

ROPOSTA DEL GOLOSONE
(venerdì 26, sabato 27, domenica 28)
 
PRIMI PIATTI:

• Ravioli al limone (ravioli ricotta e spinaci di pasta fresca al limone)
• Chitarrone Barbozzo e Tartufo (spaghetti quadrati trafilati al bronzo con barbozzo e tartufo nero)

SECONDI PIATTI

• Petto di faraona in Salmì con verdure in agrodolce (servita con crostone)
• Maialino al forno (servito con patate al forno e pane)

PROPOSTA DEL BUONGUSTAIO
(lunedì 29, martedì 30, mercoledì 31, giovedì 1)
  
PRIMI PIATTI

• Tagliatelle paglia e fieno con ragù bianco di cinghiale (tagliatelle di pasta fresca bianche e verdi con ragù bianco di cinghiale)
• Polenta con puntarelle, salsiccia e porcini

SECONDI PIATTI

• Stinco di maiale al forno (stinco servito con patate al forno e pane)
• Costine di maiale alla Diavola (costine di maiale con salsa leggermente piccante con spezie, salsa BBQ e birra rossa servite con patate al forno e pane)
• "Vervehe in umidu" Pecora in umido della tradizione Sarda (pecora, pomodoro, birra, servita con torta)
  

PROPOSTA DEL GHIOTTONE
(venerdì 2, sabato 3, domenica 4)

​ANTIPASTI

• Insalata di Baccalà con ceci (baccalà, ceci, sedano, cipolla e pomodorini pachini)

PRIMI PIATTI

• Tagliatelle al sugo di Baccalà (tagliatelle di pasta fresca al sugo di baccalà con pomodoro)
• Trofie di Campagnano (trofie di pasta fresca, melanzane, pomodorino, mandorle a scaglie, ricotta salata, basilico)

SECONDI PIATTI

• Baccalà alla Perugina (servito con torta)
• Arrosto di vitello al forno (servito con patate al forno e pane)
• Fagioli con le cotiche(fagioli e cotiche servite con pane)
  
• "Vervehe in umidu" Pecora in umido della tradizione Sarda (pecora, pomodoro, birra, servita con torta)
  

PROPOSTA SPECIALE FAUSTO LEALI
(Lunedì 5 e martedì 6 agosto)

​ANTIPASTI

• Insalata di Baccalà con ceci (baccalà, ceci, sedano, cipolla e pomodorini pachini)

PRIMI PIATTI

• Tagliatelle al sugo di Baccalà (tagliatelle di pasta fresca al sugo di baccalà con pomodoro)
• Trofie di Campagnano (trofie di pasta fresca, melanzane, pomodorino, mandorle a scaglie, ricotta salata, basilico)

SECONDI PIATTI

• Baccalà alla Perugina (servito con torta)
• Arrosto di vitello al forno (servito con patate al forno e pane)
• Fagioli con le cotiche(fagioli e cotiche servite con pane)
  
• "Vervehe in umidu" Pecora in umido della tradizione Sarda (pecora, pomodoro, birra, servita con torta)