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menu' del diavolo
2018

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TUTTE LE SERE

 ANTIPASTI:

• Antipastone del Diavolo  

(melone e prosciutto, frittata, panzanella, torta al formaggio con capocollo, pecorino, bruschetta ai funghi, bruschetta al pomodoro piccante,  bruschetta aglio e olio, crostino al patè di fegatini, insalatina di ceci, Caprino.) 

• Tris di bruschette 

(Bruschetta ai funghi, bruschetta al pomodoro piccante,  bruschetta aglio e olio) 

• Crostone al patè di fegatini 

(Crostone con patè di fegatini) 

• Melone e prosciutto 

  
PRIMI PIATTI:

• Penne alla norcina 

(panna, salsiccia e formaggio) 

• Gnocchi al Sagrantino

​ (gnocchi di pasta fresca) 

• Code del Diavolo strascinate  

(Umbricelli di pasta fresca con pancetta, salsiccia, porcini*, pomodoro, panna, peperoncino) 

SECONDI PIATTI:

• Grigliata del Diavolo mista  

(salsiccia, pancetta, capocollo servita con pane) 

• Porcaccia di suino  

(bistecca di capocollo impanata con aromi, servita con pane ed insalata) 

• Tagliata di vitello pomodorini e grana 

(con insalatina di primo taglio, pomodorini pachini, parmigiano a scaglie servita con pane) 

• Tagliata di vitello al pepe verde 

(con pepe verde e rosmarino servita con pane) 

• Tagliata di pollo estiva 

(Pollo alla griglia con insalatina di primo taglio, pomodorini pachini, Emmental, noci, granetti e riduzione di vino servita con pane) 

• Filetto servito su piastra di Sale Rosa dell'Himalaya  

(filetto di vitello su piastra al Sale Rosa bollente per finire la cottura ed insaporire a piacimento direttamente in tavola, servito con pane) 

• Agnello scottadito  (servito con pane)

  
TORTE AL TESTO:

• Torta del Diavolo  (farcita con barbozzo) 
• Torta con prosciutto 
• Torta con prosciutto e formaggio 
• Torta salsiccia 
• Torta con erba* e salsiccia 

• Torta rucola e formaggio 

• Torta vuota

CONTORNI:

• Patatine fritte* 
• Panzanella del Diavolo  (panzanella mista) 
• Insalata tradizionale (mista) 
• Verdura cotta* 

  
DOLCI:

• Meringata con frutta fresca e panna 

(Dolce artigianale con frutta fresca su base di meringa guarnito con panna) 

• Cialda del Diavolo 

(Cialda servita con gelato e macedonia di frutta fresca) 

• Profitterol* 
• Piadina con nutella 

• Tozzetti e vin santo 

• "La vetrina delle Bontà"

(Tre deliziosi assaggi... Tiramisù, Panna Cotta, Mousse del Diavolo piccante)

• Anguria (1 fetta) 

• Macedonia di Frutta Fresca 

• Scrigno di Ananas 

PROPOSTA DEL GOLOSONE
(venerdì 27, sabato 28, domenica 29)
 
PRIMI PIATTI:

• Ravioli al limone 

(ravioli ricotta e spinaci di pasta fresca al limone) 

• Chitarrone Barbozzo e tartufo 

(spaghetti quadrati trafilati al bronzo con barbozzo e tartufo nero)
  
SECONDI PIATTI:

• Petto di faraona* in Salmì con verdure in agrodolce  (servita con crostone) 
• Maialino al forno  (servito con patate al forno e pane)  

PROPOSTA DEL BUONGUSTAIO
(lunedì 30, martedì 31, mercoledì 1, giovedì 2)
  
PRIMI PIATTI:

• Tagliatelle paglia e fieno con ragù bianco di cinghiale  (tagliatelle di pasta fresca bianche e verdi con ragù bianco di cinghiale) 
• Polenta con puntarelle, salsiccia e porcini* 

  
SECONDI PIATTI:

• Stinco* di maiale al forno 

(stinco servito con patate al forno e pane) 

• Filetto di Maiale farcito con porcini e salsiccia, bardato con lardo di Colonnata

(servita con Chips di Polenta) 

• Trippa di Vitello alla Umbra 

(trippa di vitella con pomodoro, parmigiano, pecorino servita con torta) 

PROPOSTA DEL GHIOTTONE
(venerdì 3, sabato 4, domenica 5)

​ANTIPASTI:

• Insalata di Baccalà con ceci

(Antipasto di Baccalà, ceci, sedano, cipolla e pomodorini pachini)
​
PRIMI PIATTI:

• Tagliatelle al sugo di Baccalà

(Tagliatelle di pasta fresca al sugo di baccalà* con pomodoro) 

• Gnocchi al sugo di Castrato

(Gnocchi di pasta fresca) 
  
SECONDI PIATTI:

• Baccalà alla Perugina

(servito con torta) 

• Arrosto di vitello al forno 

(servito con patate al forno e pane) 

• Castrato scottadito 

(servito con pane) 

• Fagioli con le cotiche 

(fagioli e cotiche servite con pane)